雄老大的世界

之前因為炸豬排的關係，留下了一些醃肉的醬汁，雖然說只是些剩下

的東西，但...倒掉也是可惜，剛好在食譜上看到這道菜，就順水推

舟的把剩餘醬汁拿來再做利用。

材料 ：蔥段、蔥花、大蒜、木耳、紅蘿蔔、豬肉片、板豆腐。

調味料：醬油、米酒、味醂、五香粉、冰糖、羅勒葉

：以上是我之前為了炸豬排調出來的醃醬。

步驟1、先把板豆腐洗乾淨，從中間棋向片開成二片，再對角切成斜

       三角片型狀。

步驟2、洗淨黑木耳，去蒂頭後切小片。

步驟3、紅蘿蔔削片後切片。

：處理到這裡時，雄老大因為懶，犯了一個大錯，就是...把紅

      蘿蔔...切丁，結果造成了不易熟和口感的問題。

 步驟4、起油鍋，將剛剛切好的板豆腐炸至微黃後，瀝乾油，撈起

        備用。

：這裡也可以直接買炸好的油豆腐，節省自己炸的麻煩。

步驟5、炒鍋內爆香蒜頭、蔥段，再將豬肉片、黑木耳、紅蘿蔔、

       剛剛炸好的板豆腐加入，蓋上鍋蓋悶熟。

步驟6、最後在起鍋前，再加入太白粉水芶芡、滴上香油、撒上蔥

       花。

 ：太白粉水，粉與水的比例為1：2或1：3皆可，稠度可視情況自

      行調整。

完成後整個口感和風味都很不錯，也很下飯，唯一的敗筆只有紅蘿蔔

太大太厚，推薦給大家囉!