紅燒豆腐 (1).JPG  

之前因為炸豬排的關係,留下了一些醃肉的醬汁,雖然說只是些剩下

的東西,但...倒掉也是可惜,剛好在食譜上看到這道菜,就順水推

舟的把剩餘醬汁拿來再做利用

  

材料 :蔥段、蔥花、大蒜、木耳、紅蘿蔔、豬肉片、板豆腐。

 材料-木耳and紅蘿蔔 

 材料-板豆腐 

材料-蔥段and豬肉片.JPG  

 

調味料:醬油、米酒、味醂、五香粉、冰糖、羅勒葉

以上是我之前為了炸豬排調出來的醃醬。

  

步驟1、先把板豆腐洗乾淨,從中間棋向片開成二片,再對角切成斜

       三角片型狀。

板豆腐-切塊.JPG

 板豆腐-切塊3.JPG  

 

步驟2、洗淨黑木耳,去蒂頭後切小片。

  

步驟3、紅蘿蔔削片後切片。

:處理到這裡時,雄老大因為懶,犯了一個大錯,就是...把紅

      蘿蔔...切丁,結果造成了不易熟和口感的問題。

 

 步驟4、起油鍋,將剛剛切好的板豆腐炸至微黃後,瀝乾油,撈起

        備用。

:這裡也可以直接買炸好的油豆腐,節省自己炸的麻煩。

炸豆腐1 

炸豆腐2 

炸豆腐3  

 

步驟5、炒鍋內爆香蒜頭蔥段,再將豬肉片黑木耳紅蘿蔔

       剛剛炸好的板豆腐加入,蓋上鍋蓋悶熟。

炒熟肉片and爆香蔥段1

炒熟肉片and爆香蔥段2

 大鍋炒.JPG

 大鍋炒-加入太白粉水勾芡.JPG   

 

步驟6、最後在起鍋前,再加入太白粉水芶芡、滴上香油、撒上

       花

 太白粉水,粉與水的比例為1:2或1:3皆可,稠度可視情況自

      行調整。

 

完成後整個口感和風味都很不錯,也很下飯,唯一的敗筆只有紅蘿蔔

太大太厚,推薦給大家囉!

紅燒豆腐 (3).JPG

紅燒豆腐 (4).JPG  

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