港式臘味飯-無蛋版3  

臘肉 一直都是非常好用的【戰備存糧】

它可以在冰庫裡存放很久很久~

要用的時候只要拿出來解凍再加蒜苗、米酒和一些調味料炒一炒就超級無敵的下飯,

這麼好用的東西,雄老大家的冰箱裡怎麼能夠沒有呢

趁著今年過年,特別請爸媽從老家帶一些來屯貨,

另外前一陣子聚餐的時候剛好也有吃到這道料理,

於是腦裡就這樣又響起了謎樣的聲音~~

 

「既然家裡有料,那何不自己來試試看呢」

 

沒想到還不難做,而且味道十足~~

以下就和大家分享這道菜的做法

  

材料 蔥、臘肉、臘腸、蒜頭、雞蛋、青菜

 

調味料冰糖、香菇素蠔油、醬油、米酒、麻油、魚露、

        泰式甜醬油(後面那二樣是拿來亂加的)

醬料大軍 

  

步驟1、洗米,然後泡半個小時;

:有人說這樣飯才不會夾生,雖然我是無所謂啦,但還是照著做囉~

 

 

步驟2、蔥段臘肉臘腸切好之後放到米裡面,然後就可以打開電鍋開始煮了;

生肉(特寫) 

生肉 

  

 

步驟3、在煮飯的同時,我們可以把米酒醬油蠔油冰糖麻油

        魚露泰式甜醬油

        依自己的喜好通通加在一起,調成醬汁,先放在一邊。

冰糖,是很可怕的,用量絕對要小心,我曾經就是因為太小看它,結果煮出一鍋甜到讓人流淚的料理

  

 

步驟4、大火熱鍋後,加入切碎的蒜頭爆香;

  

 

步驟5、把剛剛調好的醬汁加入一起拌炒至沸騰後,熄火盛碗;

  

 

步驟6、利用剩餘的醬汁,把青菜也炒一炒;

  

 

步驟7、煎個荷包蛋

 

步驟8、最後等飯熟了以後,把蔥段挑出來,再加入剛剛煮好的醬汁拌勻後,就可以上菜囉!

 

完成圖--無荷包蛋版

港式臘味飯-無蛋版3 

完成圖--有荷包蛋版(果然還是要有荷包蛋才像話)

港式臘味飯-有蛋版 

那臘肉看起來多美味啊~

 港式臘味飯-有蛋版(特寫)

 

其實,外面的港式料理店,好像都是使用 砂鍋 來做的,這樣飯比較容易有鍋粑,

不過雄老大向來不太愛吃很硬的東西(像老人一樣),所以就用比較簡單的電鍋煮法囉!

有興趣挑戰又愛吃鍋粑的人,也可以試著用砂鍋煮煮看喔~~~

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雄老大的世界

stopbear 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • ning
  • 唉呀~這真是好吃呀~~
    難怪我會這麼胖!!(誤)
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